Door de dagelijkse consumptie van koolhydraten tot een minimum te beperken, schakelt je lichaam automatisch over van koolhydraten als brandstof naar vet als brandstof (fat-for-fuel). Deze voor ons relatief onbekende voedingswijze stamt eigenlijk al uit de tijd van onze oudovergrootouders waarbij er voornamelijk vlees / vis werd gegeten, en we afhankelijk van het jaargetijde, groenten, fruit en aardappelen tot onze beschikking hadden. Suiker bestond niet, laat staan koelkasten en vriezers om voedsel te bewaren. Het eten dat er was, werd gegeten; was er (even) niets dan werd er gevast!
Vanaf de jaren zeventig zagen we de consumptie van suiker wereldwijd explosief toenemen, waarbij voor het eerst in grote aantallen obesitas (ernstig overgewicht) werd gesignaleerd. Snel daarna doken de welvaartsziekten als diabetes type 2, hart- en vaatziekten, kanker en alzheimer (diabetes type 3) in groten getale op. Eerste werelddeel met obesitas was Noord-Amerika, later gevolgd door Europa, Zuid-Amerika en Azië. China is momenteel het land met het grootste aantal personen met obesitas ter wereld.
Vandaag de dag is glucose niet eens meer de belangrijkste oorzaak van obesitas, maar de toevoeging van fructose die voedselfabrikanten gebruiken voor de productie van bijvoorbeeld ‘light’ frisdrank, snoep, chips en bijna alle fabrieksgeproduceerde voeding. Glucose kan direct door het bloed worden opgenomen in je hele lichaam; fructose kan echter alleen, en in beperkte mate, worden opgenomen door de lever en zet het overschot direct om in vet. Vet dat bij overmatig gebruik van koolhydraten nooit meer als brandstof voor het lichaam wordt gebruikt.
Het terugdringen van obesitas en alle daarbij behorende welvaartsziekten is een levensstijl aannemen waarbij het gebruik van suiker (glucose en fructose) en koolhydraten tot een minimum beperkt moet worden. Alleen door deze aangepaste voedingswijze kunnen we blijvend resultaat boeken, met een gezond en goed functionerend lichaam als resultaat